啤酒酿造设备是一个泛称,在整个啤酒酿造过程中,所用到的设备都可以成为啤酒酿造设备,根据啤酒酿造过程,主要可以分为糖化、沸腾、发酵、包装,在完成这些过程的时候,会用到一系列设备,主要包含了:
1. 粉碎机:用于将麦芽压碎,释放其内的糖分。
2. 糖化/麦芽汤锅:这是用来混合压碎后的麦芽和水,并加热至特定温度以促进糖化过程,将麦芽中的淀粉转化为可发酵的糖。
3. 过滤槽/淋洗槽:在这里,糖化后的液体(称为“麦汁”)被从固体麦芽残渣中过滤出来。
4. 沸腾锅:清澈的麦汁会被转移到沸腾锅中,加热至沸点并加入啤酒花,以增添香味、香气和苦味。
5. 漩涡分离器:沸腾后,麦汁通常被转移到漩涡分离器中以除去啤酒花残渣和蛋白质凝聚物。
6. 热交换器:用于快速冷却沸腾后的麦汁至适宜酵母发酵的温度。
7. 发酵罐:冷却后的麦汁在这里添加酵母进行发酵。发酵罐通常具有保温和温度控制系统。
8. 附属设备:包括多功能罐(用于存储啤酒花、酵母或清洗化学品)、清洗系统(CIP系统)、冷却系统和控制系统等。
9. 包装设备:包括装瓶机、装罐机、封口机、标签机等,用于将成品啤酒打包、封闭并准备销售。
10. 质量控制实验室设备:质量控制是啤酒酿造中非常重要的一环,以确保产品符合所需的质量标准和安全要求。
11. 储存罐/成熟罐:一些啤酒在装瓶前需要在储存罐中成熟一段时间。
根据酿酒厂的规模和预算,这些设备可以从手动控制到高度自动化和计算机控制的设备。设备的材质通常是不锈钢,因为它易于清洁且耐腐蚀。